食用最好的油「中国人吃的食用油哪个油最好」

“民以食为天”，中国人进门七件事——柴米油盐酱醋茶，食用油在中国人餐桌上一直扮演着重要角色，不夸张地说，中国人一日三餐绝离不开食用油。

今天，小饕就为大家仔细讲讲食用油，那些你平常没有注意到的细节，让你以后在选购食用油时更具有目的性，再不用盲目。

这是中秋节后，小饕带给大家的第一篇科普文，希望能得到大家的喜欢！

人为什么离不开食用油？？

Cooking Oil

人之所以生存，全赖于三大营养素为人体提供必要的能量和营养物质，三大营养素主要包括碳水化合物、蛋白质以及脂肪，人体缺一不可。

其中的脂肪，主要来源就是食用油。

食用油是我们饮食结构里的营养源和调味剂之一，它是必需脂肪酸的来源，也是作为油溶性营养素的介质。

医学研究证明，人类最基本的单元是细胞，细胞膜70%以上都是由脂肪酸构成，所以每日补充食用油是必须的；另外少吃或者不吃食用油，会导致身体缺乏油溶性营养素的介质，从而导致其他身体健康问题。

总的来说，人的一生离不开食用油！

好的食用油如何挑选？？

Cooking Oil

日常生活中面对市面上琳琅满目的食用油，很多朋友都表示选择恐惧症要犯了！其实只要掌握好关于食用油的简单基本知识，你就能挑到适合自己吃的食用油，下面小饕就为大家分点解答。

一、看懂标签，选择好油

1、看加工工艺

现代食用油的加工工艺主要分为传统压榨、新式浸出两种，后一种质量容易受到溶剂残留量和溶剂纯度等影响，所以建议大家尽量多选择压榨工艺。

压榨

压榨主要依靠机械力作用，将油脂从油料之中挤压出来，整个过程不含任何化学添加剂，产出的油品质量纯正，营养价值也高。根据压榨前物料是否需要进行热处理，此工艺又细分为热榨和冷榨。

热榨

热榨又被称为熟榨，是油料经过高温烘焙（120°-130°）之后，通过物理压榨制成的食用油。日常中食用油多以热榨为主，例如：花生油、菜籽油。

此种工艺榨出的食用油味道纯正，香味浓郁。

冷榨

冷榨也被称为生榨，指油料的整个加工过程都处于低温状态（40°-60°），此种工艺不会出现高温破坏营养物质的情况，可以最大限度保留油料的天然风味、色泽以及营养物质，出名油品有橄榄油、核桃油。

新式浸出

浸出工艺主要采用溶剂油（通常是6号溶剂油）充分浸泡油脂原料，高温提取，最后经过“六脱工艺”（脱胶、脱脂、脱水、脱臭、脱色、脱酸）加工制成。

其优点是能充分利用油料资源，增高出油率，生产成本较低，价格低于压榨油，但油品和营养价值低于压榨油。

2、看成分表

食用油上营养成分表，大家一定要注意看！

首先，要看脂肪含量和维生素E含量，含量越高，油的品质越好；

其次，胆固醇含量和钠含量为0最佳，尤其对于患有“三高”的中老年朋友来说，常食用含有胆固醇的食用油，会给身体带来不可逆的健康负担，所以一定要注意少吃。

3、看等级

食用油的标准是按照油料质量、品种以及与之适应的制作工艺确定等级，主要分为一级、二级、三级、四级。

其中，不同级别植物油的各项指标限定值也有所不同，包括气味、色泽、透明度、烟点等，级别越高限定越严。

但是，食用油并非等级越高越好，各位朋友在选购时应按需购买。

三、四级别的食用油主要是经过简单脱酸脱胶的食用油，而一、二级别的油则会经过脱胶、脱色、脱酸、脱臭等多种程序。

从营养角度考虑：三级、四级的食用油营养价值会更高。

从油的品质考虑：一级、二级的食用油品质更高、口感更好。

二、根据需要，正确选油

根据食用油的来源，食用油又分为：动物油和植物油。按照人的不同口味，大家可选择购买。

动物油

动物油自身带有一种独特香气，多常见于几十年前的家庭中，像大家小时候吃的猪油拌饭、羊尾油拌面、油渣炒青菜等，都是用动物油制作而成，其风味浓郁，令人回味无穷。

但根据研究表明，动物油中含有的高度饱和脂肪酸可能不益于身体健康，所以不建议经常大量食用。

植物油

如今，市面上大多数都是植物油，植物油大致分为木本植物油和草本植物油两类：

草本植物油就是日常生活中常吃的花生油、大豆油、菜籽油等。

木本植物油主要是椰子油、棕榈油、山茶油、核桃油等等。

三、健康用油，保证存储

1、控制每日，摄入油量

食用油是人每日必须所需的营养物质，但过量食用也会带来肥胖症、高血压等疾病。

为了身体健康，建议每人每日食用油摄入量不要超过25g，可以选择蒸、煮、炖、凉拌等健康又省油的烹饪方式。

2、避免阳光，远离灶台

关于食用油的存贮问题，有些家庭会习惯将食用油放在灶台旁边，这样方便取用。

但正确的做法是应避免阳光照射，食用油桶应远离灶台存贮，因为食用油在光线照射或高温情况下，氧化速度会加快，容易变质。

看了上面这些，你是否对食用油有了更全面的理解？快来商城根据学到的知识来选购适合全家人吃的食用油吧！