口味不咸的食物盐的含量一般不高「吃东西咸怎么回事」

更新时间:2024-03-06 08:46:01来源:搜狐

- 少盐饮食科普帖 -

lOW-SALT DIET

控盐饮食 保持健康

盐这玩意儿,不简单

看着平平无奇,实际对健康影响多多

很多人虽然知道吃盐太多不好

但还是控制不住寄己啊

煲仔饭、盐焗鸡、腌笃鲜、炒咸鱼

等等等等......

它们不香吗

世界卫生组织推荐每日5g的盐摄入量

而国人每日盐的摄入量为13.51g(2016)

一份关于中国人口味调查显示

“咸”以高达66.5%的得票率击败“辣”和“甜”

高盐饮食危害多多

会增加患高血压、骨质疏松、心脑血管疾病、中风、胃癌等疾病的风险

‍2013年,刘敏等学者分析中国高盐饮食导致的疾病负担后发现,中国因高盐饮食导致的死亡占全部死亡的12.6%。

‍‍因高盐饮食导致的死亡共计1176553例,且年龄在50-69岁之间的人因高盐饮食导致死亡占全部死亡的比例最高。‍

有些朋友觉得,自己少吃咸不就好了

少年,事情没有你那么简单

有些食物吃着不咸

但含盐量却不可小觑

哪些食物吃着并不是很咸

却容易被忽视含盐量呢

咱们这期来捋一捋

01

加工肉制品

加工肉制品主要是指经盐腌、风干、发酵、烟熏或其他加工处理类的肉类食品,比如热加工香肠 狗、火腿、香肠、牛肉干、肉罐头、肉类冷盘和肉酱汁等等。这些加工肉制品在制作和保存过程中为了提升及保证风味,往往会加入大量的盐,相关机构称其含盐量一般占到整体的5%~10%,而其咸味却未必十分明显,因此日常不宜多吃。并且科学研究也发现,加工肉制品除了含盐量高,也会有导致大肠癌的风险。

资料

2015年10月26日,世界卫生组织分支部门、位于法国的国际癌症研究机构(IARC)发布调查报告,将红肉和加工肉制品列为致癌食品。报告中还将加工肉制品列为1类“致癌物(carcinogenic to humans)。报告称,基于足够的证据,食用加工肉制品可导致大肠癌。一天之内每食用50克加工肉制品,患大肠癌的几率就将提高18%。

02

切片面包

没想到吧,日常吃的吐司竟然也含盐量过高,真的是谎“盐”满满的食物!切片面包在制作的过程中,为了稳定面团的稳定结构,提升筋度,一般会在面粉中加入一定量的盐分,一般一片面包的含盐量可达0.5~1.5g,有可能一个早餐下来,一天的盐摄入量就超标了!

杭州市农科院实验中心检测这些面包中的食盐(氯化钠)含量。实验中心的刘军波工程师,依据《中华人民共和国国家标准食品中氯化钠的测定》,检测面包中的盐分。

白吐司(切片面包),一包,210克,含5片,每片约42克;

胚芽吐司,一包,210克,含6片,每片约35克;

南瓜吐司,一包,200克,未切片;

菠萝面包,每个约70克;

红豆面包,每个约90克;

肉松面包,每个约70克。

每100g送检面包中含盐量如下:胚芽吐司,1.26克,白吐司1.20克,肉松面包1.08克,南瓜吐司1.05克,菠萝面包0.72克,红豆面包0.58克。

03

常见零食

薯片、饼干、蜜饯、辣条、瓜子等口味丰富的零食,本身很有可能是含盐”大户“!但由于零食本身的口感丰富,并且有酸、甜、辣等口味将盐所带来的咸味冲淡,因此你在食用的时候未必会觉得很咸。10个九制话梅、一把瓜子,有可能就是吃了2g~3g盐了。食用的时候,切忌不能吃太多哦~

04

挂面

你相信吗,有些“鸡蛋面”,里面根本没有鸡蛋成分,从配料表可以看出。而即使有鸡蛋的成分,其含量也低于面条本身的含盐量。这是为了在面条制作的过程中为了以较低成本的方式使其更加劲道,不糊汤。100克挂面的钠含量多为450—600毫克,约是3~5g盐,一些带有“劲道”字样的挂面中,钠含量更是高达1200毫克,约为9g盐。

(400 mg 钠 = 1 克盐)

值得一提的是,人们对高盐食物的认知较低。只有41.1%的人能全部辨认出4种高钠调味品(味精、酱油、酱类、豆腐乳),其中对味精的知晓率最低(53.8%)。只有20.5%的人能全部辨别4种常吃的含隐形盐较多的食物(牛肉干、话梅、薯条、挂面),其中,人们对挂面的含盐情况知晓率最低(46.7%)。

推荐日常的减盐方法

01

少使用鸡精、耗油、酱油等调味品

02

少吃外卖及到饭馆吃饭

可以提示外卖商家或者厨师在烹饪的时候少放盐及相关调味品哦~

03

使用低钠盐代替普通盐

04

多喝水

做人可盐可甜

吃饭少盐少甜

本文部分内容参考自国家卫健委官网、生命时报、丁香医生、百度百科、浙江在线健康网

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